Baglio Gibellina Dezertní U Passimiento Zibibbo IGT 13,5% 0,5 l (kazeta)

Zibibbo je název bílé odrůdy révy vinné i sladkého vína, které se z ní vyrábí. Slovo "zibibbo" pochází ze slova zabīb, což znamená "rozinky" nebo "rozinky". Víno bylo zavedeno v Pantellerii, kde se stále pěstuje téměř veškerá národní produkce. Dnes se Zibibbo pěstuje moderní plodinou "kordon s ostruhami" na Sicílii a se zvláštním úspěchem v oblasti mezi Erice a Mazara del Vallo na západní Sicílii. Vinná réva roste na jílovitých půdách, které se nacházejí 70 metrů nad mořem.
Hrozny Zibibbo se sklízejí v prvních deseti říjnových dnech, kdy hrozny procházejí přirozeným procesem sušení na vinici. Sklizeň a následné odstopkování se provádí ručně, následuje macerace za studena a termo regulovaná fermentace. Po dosažení 13,5 % objemových se fermentace přirozeně zastaví, což má za následek zbytkový cukr přibližně 100 g/l. Víno se pak nechává zrát v láhvi asi 30 dní. Víno získané ze zibibba je slámově žluté, plné zlatavých odlesků, sladké a s vysokým obsahem alkoholu s charakteristickou vůní. Barva vína je zlatavě žlutá, ve vůni jsou cítit tóny kandovaného ovoce, v chuti převládají medové tóny doplněny s hodně vyzrálým ovocem. Podáváme při teplotě 8-10°C. Doporučujeme podávat jako digestiv k dezertu v podobě amaretti, cantuccini, panettone nebo k dezertům tvořeny ořechy a k vyzrálým sýrům

Vinice se nacházejí v západní části Sicíle v oblasti Valle del Belice, kde vinná réva roste na velmi písčitém podloží zhruba 70 m.n.m. Vinice jsou orientovány na sever a jih a jsou vedeny systémem Guyot.

Proč nám chutná?

Milovníci sladkých vín ocení kvalitu tohoto vína ze Sicílie.