BeMyBean Ethiopia Kebero Espresso zrnková 1 kg

BeMyBean Ethiopia Kebero Espresso 1kg Ethiopia Kebero je klasika s moderním espressovým nádechem. Hned od prvního doušku demonstruje podstatu dobře zpracované prané kávy: čistou, čirou a neuvěřitelně šťavnatou. Do popředí se dostává intenzivní šťáva z borůvek a rybízu, která celkové chuti dodává hloubku a lehkou sladkost. O chvíli později vstupují citrusové plody – limetka a grapefruit – které vnášejí svěžest a výraznou, zářivou kyselost. Jemný květinový nádech pomerančového květu vše spojuje a dodává šálku lehkost a eleganci. Čistá chuť díky pranému procesu. Toto espresso střední intenzity není ohromující, ale konzistentně buduje vrstevnatý profil – od ovocné šťavnatosti až po čistý, svěží závěr. Ideální pro ty, kteří hledají ve svém espressu průhlednost chuti a výrazný charakter původu. Klíčem k tomuto profilu je praná metoda zpracování, neboli mokré zpracování. Proces začíná ve fázi sklizně. K dalšímu zpracování se přijímají pouze plně zralé, ručně sbírané kávové plody. Třešně se poté pečlivě třídí, aby se odstranily nezralé nebo poškozené plody. Dalším krokem je odlupování, mechanické odstranění slupky a většiny dužiny. Na bobech zůstane tenká, lepkavá vrstva dužiny obsahující přírodní cukry. V nádržích naplněných vodou pak začíná kvašení, které obvykle trvá několik až několik desítek hodin. Během této doby přírodní enzymy rozkládají zbývající dužinu a oddělují ji od bobů. Toto je jeden z nejdůležitějších momentů – určuje čistotu a charakter budoucího chuťového profilu. Po fermentaci se boby důkladně propláchnou čistou vodou, čímž se zcela odstraní veškerá zbývající dužina a proces fermentace se zastaví. Výsledkem je čistší chuť bez těžkých fermentačních tónů. Poslední fází je sušení na vyvýšených stolech (známých jako africké postele), kde boby suší přibližně 10–15 dní. Pravidelně se otáčejí, aby se zajistilo…