Ca Bianca Gavi DOCG 12,4% 0,75 l (holá láhev)

Odrůda: 100% Cortese.

Vinice: vinice jsou rozprostřeny na svazích (okolo 350 metrů nad mořem), mezi městečky Gavi a Novi Ligure, v kraji Piedmontsko, v Severozápadní Itálii; vinná réva, vede netradičním systémem Guyot, je pěstována stylem vysoké hustoty sazenic na hektar s nižším, ale kvalitnějším, výnosem vína (okolo 4.000 sazenic / ha s výnosem vína 66 hl/ha), na jílovito-písčité půdě, s málo kameny.

Vinifikace: 80% hroznů, sklízených ručně okolo poloviny září, Je podrobeno tradičnímu řízenému kvašení (17-18°C) metody bílého Vína v malých tancích z nerezové oceli; alkoholického kvašení je provedeno za použití pečlivě vybraných kvasinek a bez použití Zjemňujících přísad, s cílem zachovat do maximální míry původní složení vína; po jeho ukončení následuje jablečno–mléčné kvašení po dobu asi 6-7 týdnů; zbývajících 20% přezrálých hroznů je kvašeno v nových francouzských dubových sudech, kde víno dozrává zhruba do února poté, co dokoná jablečno-mléčného kvašení; po stočení do láhve následuje krátké období dozrávání nového vína v lahvi předtím než je uvedeno na trh.

Popis vína: Gavi CàBianca má bledší zlatou barvu se svěžím nazelenalým odstínem; jemný a sladký buket s nádechem vůně bílých květů, jablka a vanilky; suchou, čistou, vytříbenou chuť, v ústech zůstává příjemná dochuť ovoce a koření.

Analýza složení: 12,40% alkohol; 5,80g/l kyselina; 3,35 pH; 1,10g/l zbytkový cukr; 21.80g/l sušina.

Optimální uskladnění: 3roky v lahvích uskladněných horizontálně v chladných a tmavých prostorech.

Doporučená jídla: horké předkrmy, delikátní první chody, ryby a bílá masa.

Teplota servírování: 12-14°C.