COFFEEDREAM MEXICO DECAF W.M.P. zrnková 0,5 kg

MEXICO MOUNTAIN WATER PR0CESS - washed, DECAF
Země: Mexico
Pěstitelská oblast: Chiapas
Certifikace: DECAF
Zpracovatelská stanice: DESCAMEX
Nadmořská výška: 900 až 1100 m
Odrůda:  Caturra, Bourbon, Mundo Nuovo
Způsob sběru a zpracování: ruční sběr / promytá - WASHED - MOUNTAIN WATER PROCESS
Exportní jednotka: 69kg + GrainPro
Chuťový profil kávy: je lahodná kombinace čokoládových a ořechových tónů s osvěžujícími citrusy a sladkým nádechem javorového sirupu s tabákovými tóny a nižší aciditou.
Popis
Tato výběrová 100% bezkofeinová arabica káva z regionu Chiapas v Jižním Mexiku je ideální volbou pro milovníky kvalitní kávy, kteří nepříliš dobře snáší kofein. Díky práci drobných farmářů, tradičním odrůdám jako Bourbon, Caturra a Mundo Nuovo a metodě zpracování washed - MOUNTAIN WATER PROCESS, si může tuto kávu ve své podstatě vychutnat téměř každý milovník kávy.
MOUNTAIN WATER PROCESS
Horský vodní proces (MWP) je metoda dekofeinizace kávy, která využívá čistou ledovcovou vodu z hory Pico de Orizaba v Mexiku. Tento proces je známý tím, že je bez chemikálií a spoléhá se na principy osmózy k odstranění kofeinu a zároveň zachovává přirozené chutě a aroma kávy.
Základem tohoto procesu je namáčení kávových zrn v horké ledovcové vodě, lépe se tím uvolní kofein z kávy díky otevřením jejich pórů.
Voda obsahující kofein a další uvolněné látky, prochází přes speciální uhlíkové filtry, kde se zachytávají molekuly kofeinu a zůstane tak chutě čistý a pestrý bezkofeinový roztok. Nasycený roztok se potom znovu zavede zpět do kávových, čím absorbují znovu aromatické a chuťové složky zpět bez opětovné absorbace kofeinu. Sušení a další zpracování kávových zrn je stejné jako u běžných káv.
Výhodami tohoto procesu jsou: bez chemikálii - nenastává deformace chuti kávy a přímí zdroj vody pro tento proces z ledovce PICO DE ORIZABA.