BIOWIN Dřevní štěpka k uzení/grilování BUK 450 g

Uzenářské štěpky (100% buk) třída 8 - 450g Uzenářské štěpky (100% buk) třídy 8 od značky Kratki jsou přirozeným pomocníkem pro každého, kdo chce dosáhnout autentické chuti a vůně u uzených a grilovaných pokrmů. Tyto bukové štěpky o velikosti 6–8 mm dodají masu krásnou barvu, bohatou aromatickou chuť a profesionální výsledek – ať už používáte malou domácí udírnu, nebo velké zahradní zařízení. Balení 450 g vystačí na několik hodin uzení a díky obsahu vlhkosti pod 11 % se snadno zapalují a rovnoměrně kouří.
Hlavní výhody

100% přírodní bukové dřevo – pochází z ekologicky čistých oblastí, bez impregnace, konzervantů či prachu, bezpečné pro potraviny.
Optimální velikost štěpky (třída 8, 6–8 mm) – univerzální frakce vhodná jak do malých stolních udíren, tak do velkých zahradních modelů.
Obsah vlhkosti pod 11 % – zajišťuje snadné zapálení, stabilní tvorbu kouře a ekonomické využití bez nutnosti předsušení.
Profesionální výsledky doma – dodá drůbeži, hovězímu, vepřovému, jehněčímu, zvěřině i rybám charakteristickou zlatavou barvu a bohatou uzené aroma.
Balení 450 g na delší užívání – vystačí na několik hodin nepřetržitého uzení, nemusíte řešit doplňování uprostřed procesu.
Kompatibilní s generátorem kouře i přímým žíháním – použijete je v udírně s topením, v grilu s víkem i v kombinaci s externím generátorem kouře.

Věděli jste, že...
Bukové dřevo patří mezi nejoblíbenější druhy pro uzení masa ve střední Evropě, protože má neutrální pH a díky nízké pryskyřičnatosti nevytváří hořkou chuť – na rozdíl od jehličnanů, které obsahují silice nevhodné pro potraviny.

Jak na uzení krok za krokem

Připravte maso marinádou nebo suchým nálevem a nechte odpočinout alespoň 12 hodin v lednici.
Umístěte štěpky do generátoru kouře (obvykle 1–2 hrsti) nebo rozmístěte kolem žhavých uhlíků v topeništi udírny – nikdy ne přímo na plamen, aby se nespálily.
Zapalte štěpky plynovou či elektrickou zapalovací spirálou (v generátoru) nebo je nechte samovolně vzplanout od žhavého uhlí – buk se zapaluje rychle díky nízké vlhkosti.
Zavěste maso do komory udírny a udržujte teplotu mezi 60–80 °C pro teplé uzení (studeného 15–25 °C, horké 80–120 °C podle receptu).
Kontrolujte tvorbu kouře každých 30–60 minut a v případě potřeby doplňte další hrst štěpky – 450g balení vystačí běžně na 3–5 hodin.
Vyjmětě hotové maso, když dosáhne zlatavé až tmavohnědé barvy a vnitřní teplota odpovídá druhu masa (např. drůbež 75 °C, vepřové 70 °C).

Technické parametry

Parametr
Hodnota

Druh dřeva
100% buk (Fagus sylvatica)

Třída / velikost štěpky
Třída 8 (střední frakce 6–8 mm)

Obsah vlhkosti
Pod 11 %

Hmotnost balení
450 g

Vhodné pro
Malé i velké udírny, grily s víkem, generátory kouře

Použití
Drůbež, hovězí, vepřové, jehněčí, zvěřina, ryby

Příměsi
Bez impregnace, konzervantů, prachových frakcí

EAN
5904816006056

Časté dotazy

Kolik štěpky potřebuji na jedno uzení?
Pro běžné domácí uzení 2–3 kg masa v udírně o objemu 50–80 litrů vystačí 100–150 g bukových štěpek na 2–3 hodiny kouření. Balení 450 g tedy pokryje 3–4 běžná uzení.

Musím štěpky před použitím namáčet do vody?
Není to nutné – díky optimální vlhkosti pod 11 % se buk zapaluje snadno a vytváří stabilní kouř. Lehké navlhčení (1–2 minuty ve vodě) můžete použít jen u grilování, pokud chcete zpomalit hoření a prodloužit dýmání.

Můžu tyto štěpky použít v elektrickém generátoru kouře?
Ano, třída 8 (6–8 mm) je ideální pro automatické i manuální generátory kouře – velikost částic umožňuje rovnoměrné tlejení a stabilní produkci hustého aromatického kouře po dobu 3–5 hodin.

Jakou chuť dodá buk oproti jiným dřevům?
Bukové dřevo má jemnou, mírně nasládlou chuť bez hořkosti a hodí se univerzálně na všechny druhy masa i ryby – na rozdíl od intenzivnějších dřev jako je hikory nebo mesquite, které mohou převážit chuť jemnějších surovin.

Udírny » Příslušenství udíren » Štěpky a paliva » Uzenářské štěpky (100% buk) třída 8 - 450g