Vakuové sáčky SOUS VIDE VROUBKOVANÉ Maximální teplota vaření je 100°C po dobu max. 15 minut. Příklady vaření žebírka 65°C po dobu 24 hodin steak T-bone 75°C po dobu 12 hodin mražení až do - 25°C Sáčky pro sous vide vaření jsou vyrobeny ze speciální fólie (PAPE 52 mikronů) vhodné pro vakuové balení, která je navíc odolná vůči vlhkosti a vysokým teplotám vaření. Tyto sáčky jsou bezpečné pro potraviny a neuvolňují žádné škodlivé látky do jídla. Technika SOUS VIDE spočívá ve vaření potravin v předem... Celý popis
Koupit za 4 Kč- Od nejoblíbenějších
- Od nejlevnějších
- Od nejdražších
Popis
Vakuové sáčky SOUS VIDE VROUBKOVANÉ
Maximální teplota vaření je 100°C po dobu max. 15 minut.
Příklady vaření
žebírka 65°C po dobu 24 hodin
steak T-bone 75°C po dobu 12 hodin
mražení až do - 25°C
Sáčky pro sous vide vaření jsou vyrobeny ze speciální fólie (PAPE 52 mikronů) vhodné pro vakuové balení, která je navíc odolná vůči vlhkosti a vysokým teplotám vaření. Tyto sáčky jsou bezpečné pro potraviny a neuvolňují žádné škodlivé látky do jídla.
Technika SOUS VIDE spočívá ve vaření potravin v předem uzavřených vakuových sáčcích. Potraviny v sáčcích jsou umístěny ve vodní lázni při kontrolované teplotě - pod 100°C. Díky vakuovému balení nedochází při vaření k poškození přirozené struktury pokrmu a tím se snižuje redukce výstupního produktu. To zaručuje stálou a vysokou kvalitu připravovaných pokrmů.
SOUS VIDE také omezuje srážení potravin, díky čemuž nedochází ke ztrátě hmotnosti výrobku, a tím je pokrm šťavnatější. Potraviny vařené v SOUS VIDE ve vakuově uzavřených sáčcích také neztrácejí své aroma ani nutriční hodnotu, zachovají si vitamíny, enzymy a přírodní šťávy, zůstávají jemné a šťavnaté. Metoda SOUS VIDE umožňuje prodloužit dobu přípravy pokrmu tak, aby se zvýšila jeho měkkost při zachování jeho vynikající chuti.
Výhody sous vide vaření ve vakuu:
Menší snížení výstupního produktu na cca 10 % oproti 20 % při tradičním vaření
Prodloužení trvanlivosti
Ochranný obal chrání výrobek před vzduchem a dalšími negativními faktory, což zabraňuje rozvoji aerobních bakterií
Potraviny si zachovají všechny nutriční hodnoty, vitamíny a minerály
Není třeba používat velké množství bylinek a koření
Přírodní šťávy zůstávají v potravinách zachovány
Veškeré pachy doprovázející tradiční vaření jsou eliminovány
Vakuové sáčky sous vide
Historie a využití:
Technika sous vide byla poprvé použita v 70. letech 20. století ve Francii
Dnes je hojně využívána jak v profesionálních kuchyních, tak i v domácnostech
Oblíbená je zejména u masných pokrmů, ale vyniká i při přípravě ryb, zeleniny a dokonce i některých dezertů
Teplotní rozsahy:
Červené maso: 55-65°C
Drůbež: 60-70°C
Ryby: 40-50°C
Zelenina: 80-90°C
Bezpečnost:
Důležité je dodržování správných teplot a časů vaření
Po skončení sous vide procesu je doporučeno potraviny krátce prožehlit na panvici pro dosažení atraktivního povrchu
Sáčky musí být určeny speciálně pro sous vide vaření
Ekonomické aspekty:
Nižší spotřeba energie oproti tradičnímu vaření
Minimalizace odpadu potravin
Možnost předvaření a následného skladování při kontrolované teplotě
Moderní technologie:
Digitální termostaty pro přesné nastavení teploty
Speciální sous vide zařízení pro domácí použití
Aplikace pro mobilní zařízení usnadňující kontrolu procesu
Sous vide vaření je moderní a efektivní metoda, která nabízí řadu výhod oproti tradičním způsobům vaření. Zachovává nutriční hodnoty, zvyšuje šťavnatost a chuť pokrmů, prodlužuje trvanlivost a eliminuje nepříjemné pachy. Navíc umožňuje kuchařům experimentovat s přesnými teplotami a dobami vaření, což vede k dokonalým a konzistentním výsledkům. Až se rozhodnete vyzkoušet sous vide, nezapomeňte na bezpečnostní postupy a kvalitní vybavení.
Maximální teplota vaření je 100°C po dobu max. 15 minut.
Příklady vaření
žebírka 65°C po dobu 24 hodin
steak T-bone 75°C po dobu 12 hodin
mražení až do - 25°C
Sáčky pro sous vide vaření jsou vyrobeny ze speciální fólie (PAPE 52 mikronů) vhodné pro vakuové balení, která je navíc odolná vůči vlhkosti a vysokým teplotám vaření. Tyto sáčky jsou bezpečné pro potraviny a neuvolňují žádné škodlivé látky do jídla.
Technika SOUS VIDE spočívá ve vaření potravin v předem uzavřených vakuových sáčcích. Potraviny v sáčcích jsou umístěny ve vodní lázni při kontrolované teplotě - pod 100°C. Díky vakuovému balení nedochází při vaření k poškození přirozené struktury pokrmu a tím se snižuje redukce výstupního produktu. To zaručuje stálou a vysokou kvalitu připravovaných pokrmů.
SOUS VIDE také omezuje srážení potravin, díky čemuž nedochází ke ztrátě hmotnosti výrobku, a tím je pokrm šťavnatější. Potraviny vařené v SOUS VIDE ve vakuově uzavřených sáčcích také neztrácejí své aroma ani nutriční hodnotu, zachovají si vitamíny, enzymy a přírodní šťávy, zůstávají jemné a šťavnaté. Metoda SOUS VIDE umožňuje prodloužit dobu přípravy pokrmu tak, aby se zvýšila jeho měkkost při zachování jeho vynikající chuti.
Výhody sous vide vaření ve vakuu:
Menší snížení výstupního produktu na cca 10 % oproti 20 % při tradičním vaření
Prodloužení trvanlivosti
Ochranný obal chrání výrobek před vzduchem a dalšími negativními faktory, což zabraňuje rozvoji aerobních bakterií
Potraviny si zachovají všechny nutriční hodnoty, vitamíny a minerály
Není třeba používat velké množství bylinek a koření
Přírodní šťávy zůstávají v potravinách zachovány
Veškeré pachy doprovázející tradiční vaření jsou eliminovány
Vakuové sáčky sous vide
Historie a využití:
Technika sous vide byla poprvé použita v 70. letech 20. století ve Francii
Dnes je hojně využívána jak v profesionálních kuchyních, tak i v domácnostech
Oblíbená je zejména u masných pokrmů, ale vyniká i při přípravě ryb, zeleniny a dokonce i některých dezertů
Teplotní rozsahy:
Červené maso: 55-65°C
Drůbež: 60-70°C
Ryby: 40-50°C
Zelenina: 80-90°C
Bezpečnost:
Důležité je dodržování správných teplot a časů vaření
Po skončení sous vide procesu je doporučeno potraviny krátce prožehlit na panvici pro dosažení atraktivního povrchu
Sáčky musí být určeny speciálně pro sous vide vaření
Ekonomické aspekty:
Nižší spotřeba energie oproti tradičnímu vaření
Minimalizace odpadu potravin
Možnost předvaření a následného skladování při kontrolované teplotě
Moderní technologie:
Digitální termostaty pro přesné nastavení teploty
Speciální sous vide zařízení pro domácí použití
Aplikace pro mobilní zařízení usnadňující kontrolu procesu
Sous vide vaření je moderní a efektivní metoda, která nabízí řadu výhod oproti tradičním způsobům vaření. Zachovává nutriční hodnoty, zvyšuje šťavnatost a chuť pokrmů, prodlužuje trvanlivost a eliminuje nepříjemné pachy. Navíc umožňuje kuchařům experimentovat s přesnými teplotami a dobami vaření, což vede k dokonalým a konzistentním výsledkům. Až se rozhodnete vyzkoušet sous vide, nezapomeňte na bezpečnostní postupy a kvalitní vybavení.
