Standardní poměr pro hydrataci Pro naprostou většinu receptů se používá poměr 1 : 5 až 1 : 6. - 1 díl želatiny (např. 20 g) - 5–6 dílů studené vody (např. 100–120 ml) Postup přípravy - Hydratace: Želatinu nasypte do studené vody. Promíchejte a nechte ji v klidu bobtnat minimálně 10–15 minut. Želatina do sebe natáhne veškerou tekutinu a vznikne tuhá hmota. - Rozpuštění: Nabobtnalou želatinu opatrně zahřejte. Želatina taje při cca 50–60 °C. Pozor: Želatina nesmí nikdy projít varem!... Celý popis
Koupit za 124 Kč- Od nejoblíbenějších
- Od nejlevnějších
- Od nejdražších
Popis
Standardní poměr pro hydrataci
Pro naprostou většinu receptů se používá poměr 1 : 5 až 1 : 6.
-
1 díl želatiny (např. 20 g)
-
5–6 dílů studené vody (např. 100–120 ml)
Postup přípravy
-
Hydratace: Želatinu nasypte do studené vody. Promíchejte a nechte ji v klidu bobtnat minimálně 10–15 minut. Želatina do sebe natáhne veškerou tekutinu a vznikne tuhá hmota.
-
Rozpuštění: Nabobtnalou želatinu opatrně zahřejte. Želatina taje při cca 50–60 °C.
Pozor: Želatina nesmí nikdy projít varem! Pokud ji uvaříte, ztratí své želírující schopnosti a výsledek neztuhne.
-
Temperování: Pokud želatinu přidáváte do studeného krému, nejdříve do rozpuštěné teplé želatiny vmíchejte lžíci krému, a teprve poté tuto směs vlijte do zbytku hmoty. Zabráníte tím vzniku „gumových“ kousků.
Orientační dávkování na objem tekutiny
Pokud nemáte přesný recept a tvoříte vlastní dezert nebo sulc, držte se těchto hodnot pro výslednou texturu:
Požadovaná tuhost
Množství želatiny na 1 litr tekutiny
Měkký krém / pěna
15–20 g
Krájitelný dezert (dort)
30–40 g
Tuhé želé / Aspik
50–60 g
Menší verze je balena do uzavíratelného obalu z kraft papíru. Kilogramové balení je baleno v průhledném plastovém sáčku se svárem.
Baleno v EU pro:
Karla Bujoková, DiS.
Vendryně 361, ČR
Skladujte v temnu, suchu a při pokojové teplotě.
Může obsahovat stopy lepku, sóji, celeru hořčice a sezamu.
Popis výrobku neuvádí informace, které přisuzují potravinám vlastnosti ve smyslu možnosti zabránit určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo na tyto vlastnosti poukazovat podle nařízení (EU) č. 1169/2011, nebo (ES) č. 1924/2006
Povinné informace podle nařízení (EU) č. 1169/2011 lze nalézt na fotografii, případně v popisu jednotlivých produktů obsažených v sadě.
Pro naprostou většinu receptů se používá poměr 1 : 5 až 1 : 6.
-
1 díl želatiny (např. 20 g)
-
5–6 dílů studené vody (např. 100–120 ml)
Postup přípravy
-
Hydratace: Želatinu nasypte do studené vody. Promíchejte a nechte ji v klidu bobtnat minimálně 10–15 minut. Želatina do sebe natáhne veškerou tekutinu a vznikne tuhá hmota.
-
Rozpuštění: Nabobtnalou želatinu opatrně zahřejte. Želatina taje při cca 50–60 °C.
Pozor: Želatina nesmí nikdy projít varem! Pokud ji uvaříte, ztratí své želírující schopnosti a výsledek neztuhne.
-
Temperování: Pokud želatinu přidáváte do studeného krému, nejdříve do rozpuštěné teplé želatiny vmíchejte lžíci krému, a teprve poté tuto směs vlijte do zbytku hmoty. Zabráníte tím vzniku „gumových“ kousků.
Orientační dávkování na objem tekutiny
Pokud nemáte přesný recept a tvoříte vlastní dezert nebo sulc, držte se těchto hodnot pro výslednou texturu:
Požadovaná tuhost
Množství želatiny na 1 litr tekutiny
Měkký krém / pěna
15–20 g
Krájitelný dezert (dort)
30–40 g
Tuhé želé / Aspik
50–60 g
Menší verze je balena do uzavíratelného obalu z kraft papíru. Kilogramové balení je baleno v průhledném plastovém sáčku se svárem.
Baleno v EU pro:
Karla Bujoková, DiS.
Vendryně 361, ČR
Skladujte v temnu, suchu a při pokojové teplotě.
Může obsahovat stopy lepku, sóji, celeru hořčice a sezamu.
Popis výrobku neuvádí informace, které přisuzují potravinám vlastnosti ve smyslu možnosti zabránit určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo na tyto vlastnosti poukazovat podle nařízení (EU) č. 1169/2011, nebo (ES) č. 1924/2006
Povinné informace podle nařízení (EU) č. 1169/2011 lze nalézt na fotografii, případně v popisu jednotlivých produktů obsažených v sadě.
Parametry
| Výrobce | Koření XXL |
| Hmotnost | 200 g |
