Weingut Wolf Spätburgunder KALK und STEIN trocken Rulandské modré 0,2 g/l suché červené 2025 13% 0,75 l (holá láhev)

Spätburgunder Kalk und Stein trocken 2023 je základní Rulandské modré vinařství Wolf (Gutswein), dnes prodávané i pod názvem Spätburgunder Kalkstein. Rodina Wolf je s vinařstvím v Birkweileru v jižní Falci písemně doložena od roku 1620. Dnes se o zhruba 15 hektarů stará Klaus Wolf ve vinicích, jeho syn Mathias ve sklepě a Gisela Wolf s hosty a zákazníky. Kolem Birkweileru se na malé ploše střídají břidlice, červenohnědé permské usazeniny (Rotliegendes), pestrý pískovec (Buntsandstein) a lasturový vápenec (Muschelkalk) – a právě podle půd vinařství svá vína pojmenovává. Gault&Millau 2020 ho vyhlásil skokanem roku a Der Feinschmecker ho řadí mezi nejlepší vinařství Německa.
Vinice a vinifikace
Hrozny ze skeletovitých vápencových půd kolem Birkweileru se sbírají ručně, kvasí v otevřených kádích s čistými kulturami kvasinek a víno zraje celé ve starších dubových sudech, takže dřevo nepřebíjí ovoce.
Ročník 2023
Alkohol 13 %, zbytkový cukr 0,2 g/l, kyseliny 5,6 g/l. Suché, ovocné víno s třešní, malinou a jemnými tříslovinami.
Servírování
Podávejte při 15–17 °C k pečené drůbeži, vepřové panence, houbovým jídlům nebo tvrdším sýrům. Pijte do 5 let.
Víno pochází z vinařské oblasti Pfalz (jižní Falc, obec Birkweiler) od vinařství Wolf, odrůda Spätburgunder / Pinot Noir.
Časté otázky
Co znamená Kalk und Stein? Vápenec a kámen – skeletovité vápnité půdy, ze kterých hrozny pocházejí.
Je víno cítit dřevem? Jen velmi jemně, zraje ve starších sudech, které předávají strukturu, ale málo aroma.