Patisdécor Pektin Rapide 125 g

Hledáte želírovací prostředek, který vás nikdy nezradí? Pectin Rapide od Patisdécor je pektin, který tuhne rychle, spolehlivě a s nádherně jemnou konzistencí.

Je ideální pro džemy s kousky ovoce, čisté ovocné želé, ale i pro náplně do pralinek a dortů, zmrzliny, sorbety a ovocná „srdíčka“ do dezertů.

Vytváří měkký, hladký a nerozpadající se gel, který drží tvar, ale zůstává příjemně pružný — přesně tak, jak to od profesionálního pektinu čekáte.

Pectin Rapide se aktivuje už při dávce 1–3 g na 1 kg směsi, tuhne rychle (během 4–8 minut) a díky kombinaci ovoce + cukru vytvoří nádherně čistou gelovou strukturu.

Specifikace

-

Hmotnost: 125 g

-

Typ: rychletuhnoucí pektin (high methoxyl / rychlé tuhnutí)

-

Značka: Patisdécor

-

Reference: P2051

-

EAN: 3700105234405

-

Vhodný pro: džemy, marmelády, želé, náplně, ovocná srdíčka, zmrzliny, sorbety

-

Tuhnutí: rychlé – 4 až 8 min

-

Doporučené dávkování: 1–3 g/kg

Návod k použití

-

Předmíchejte pektin s jinými suchými ingrediencemi (např. s cukrem).

-

Nasypte směs do horkého ovocného základu a rychle míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

-

Pektin želíruje při chlazení.

-

Tuhnutí je rychlé – 4 až 8 minut.

-

Maximální dávkování: 1–3 g na 1 kg.

Typický recept na 1 kg náplně

-

4,5–5,5 g rychlého pektinu promíchat s 50 g cukru

-

Zahřát 200 g ovocné dřeně a „za spršky“ přidat směs pektin/cukr

-

Vařit 1–2 minuty

-

Přidat 300–450 g glukózového sirupu

-

Odstavit z ohně, přidat aromata a barvy

-

Rozmíchat 1,5–2 g kyseliny citronové (rozpuštěné ve stejné váze vody)

-

Rychle odlít do forem

Složení

Vysoce esterifikovaný ovocný pektin (E440i), dextróza. Alergeny: může obsahovat stopy lepku, vajec, sóji, mléka, ořechů, lupiny a siřičitanů.

Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě.

Tip od Happy Sprinkles

Pro dokonalý gel vždy předmíchej pektin s cukrem – zabráníš hrudkám a směs se rovnoměrně aktivuje. Rychlé tuhnutí využiješ hlavně při výrobě pralinek a ovocných „jader“ do dortů.