Guzzanti GZ 125DA

Lednice na zrání masa Guzzanti GZ 125DA – profesionální řešení pro suché zrání masa (Dry Aged) s přesnou regulací teploty a vlhkosti pro restaurace, řeznictví i náročné domácí kuchaře. ️

Model GZ 125DA umožňuje bezpečné a kontrolované suché zrání masa, které vede k rozkladu svalových vláken enzymy, odpařování části vody a následnému zvýraznění chuti a zjemnění textury. Suchým zráním maso ztrácí přibližně 20–30 % hmotnosti, na povrchu vzniká tmavá suchá krusta, která se před úpravou odstraní, zatímco uvnitř zůstává maso šťavnaté a křehké.
Princip a doporučené doby zrání: • 14–21 dní: jemnější chuť, lehké změknutí masa • 21–30 dní: ideální rovnováha chuti a křehkosti (často považováno za optimální) • 30–45 dní: výrazná steaková chuť • 45+ dní: velmi intenzivní chuť pro gurmány Za optimální se považuje zrání 21–45 dní při teplotě kolem 2 °C a vlhkosti 80–85 %.
Funkce a technologie: GZ 125DA je vybavena stabilním kompresorovým chlazením s eko chladivem R600a, elektronickou kontrolou s LED displejem a digitálním termostatem s regulací po 1 °C, nastavitelnou vlhkostí v rozmezí 50–85 % (kroky 1 %), interní cirkulací vzduchu, aktivní UVC sterilizací a filtrem s aktivním uhlím pro eliminaci pachů. Interiér je z potravinářské nerezové oceli (304), dveře jsou nerezové s robustním madlem. Lednice nabízí automatisované odmrazování a vnitřní LED osvětlení.

Objem: 125 l
Kapacita: pojme až 30 kg masa
Jednozónová: ano, vhodná pro suché zrání v jedné kontrolované zóně
Vestavná / volně stojící: možnost vestavby nebo volného postavení
Dveře: nerezové dveře s robustním madlem
Chlazení: kompresorové, chladivo R600a
Police a příslušenství: 5 pochromovaných drátěných polic + hrazda pro zavěšení masa
Ovládání: elektronická kontrola, LED display + digitální termostat s regulací po 1 °C
Vnitřní osvětlení: LED
Chladicí rozsah: 2 - 14 °C
Nastavení vlhkosti: 50 - 85 % (v krocích po 1 %)
Sterilizace: aktivní UVC sterilizace proti bakteriím a plísním
Odmrazování: automatické
Cirkulace vzduchu: vnitřní cirkulace pro rovnoměrné zrání
Hlučnost: 40 dB
Interiér: potravinářská nerezová ocel (304)
Filtrace: filtr s aktivním uhlím
Optimální režim zrání: 2 °C, 85 % vlhkosti po dobu 21–45 dní
Rozměry balení (V x Š x H): 86 x 65,5 x 66,5 cm
Váha balení: 62 kg
Provedení: černá, nerezový interiér
Rozměry (V x Š x H): 82 x 59,5 x 58 cm
Hmotnost: 57 kg

Důvody ke koupi

✅ Profesionální regulace teploty a vlhkosti pro konzistentní suché zrání a bezpečnost
✅ Aktivní UVC sterilizace a filtr s aktivním uhlím pro hygienické a bezpachové prostředí
✅ Kompaktní objem 125 l s kapacitou až 30 kg – ideální pro restaurace, řeznictví a domácí gastronomy
✅ Přesné ovládání s digitálním termostatem (kroky po 1 °C) a nastavitelnou vlhkostí (kroky po 1 %)

Výrobce Guzzanti
Guzzanti je značka specializující se na malé domácí a profesionální spotřebiče s důrazem na design, funkčnost a dostupnost. Sortiment zahrnuje kuchyňské spotřebiče a vybavení pro gastronomii, přičemž produkty jsou koncipovány tak, aby kombinovaly technické řešení pro profesionální použití s uživatelskou přívětivostí. Guzzanti se zaměřuje na kvalitu zpracování, moderní technologie a praktické funkce vhodné pro restaurace, řeznictví i náročné domácí uživatele.