Domaine Jean-Marc а Hugues Pavelot Savigny les Beaune Blanc 2023 Bílé 13% 0,75 l (holá láhev)

93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat. Domaine Jean-Marc a Hugues Pavelot, proslulé vinařství v burgundském Côte de Beaune, je nositelem dlouhé vinařské tradice předávané z otce na syna. Na 13 hektarech vinic Jean-Marc a jeho syn Hugues vyrábějí tucet vín, která s velkou noblesou odrážejí silnou rozmanitost terroirů, jež mají k dispozici. Savigny les Beaune Blanc z Domaine Pavelot je směs převážně Chardonnay s malými přídavky Rulandského bílého. Hrozny pocházejí ze dvou parcel. První z nich, nazvaná Les Planchots, je osázena 55 let starou révou na hlubokých písčitých půdách. Druhá, nazvaná Les Vermots, je mnohem mladší (asi 15 let) a nachází se na svahu na vápencové půdě. Směsí obou vinic vzniká vyvážené a podmanivé víno s aromatickým charakterem, které odpočívá 12 měsíců v sudech (25 % nových). Ve sklenici víno odhaluje jasnou barvu se zlatavými odlesky a voňavý a široký aromatický profil s ovocnými tóny citrusů a peckovin, na které navazují minerální tóny a nuance sušeného ovoce. V chuti je víno bohaté a kulaté, šťavnaté a plné, s harmonickou kyselinkou a dlouhým závěrem, který připomíná výraznou minerální žílu. Výborně se hodí k drůbeži, grilovaným krevetám a sýrovému soufflé.