Domaine Jean-Marc а Hugues Pavelot Savigny les Beaune Premier Cru Les Lavieres 2021 Červené 13,5% 0,75 l (holá láhev)

94 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat. Sídlo Jeana-Marca a Huguese Pavelotových se nachází v obci Savigny-lès-Beaune v Burgundsku a rozkládá se na přibližně 13 hektarech vinic, které zahrnují také pozemky v Aloxe-Corton a Beaune a jsou osázeny hrozny Pinot Noir a Chardonnay. Jejich elegantní vína se vyznačují velkou geologickou a topografickou rozmanitostí vinic, které se nacházejí v nadmořské výšce 220 až 360 metrů. Na statku, který se dědí z generace na generaci, se praktikuje ruční sklizeň a zrání v dubových sudech. Hrozny odrůdy Pinot Noir se vybírají z vinic starých přibližně 50 let z nižších svahů, kde je půda převážně vápenitá s tenkými a plochými skalkami v podloží (odtud název cru Les Lavieres), což je vlastnost, která zajišťuje vynikající odvodnění půdy. Po vinifikaci leží víno 12 měsíců v sudech (z toho 1/4 nových). Víno Savigny les Beaune Premier Cru Les Lavieres má elegantní a široký aromatický profil s tóny ostružin a drobného zralého červeného ovoce, na které navazují lehce opečené tóny. V chuti je bohaté a zralé, svěží a tělnaté s jemnými a dobře integrovanými tříslovinami. Závěr je dlouhý a ovocný. Je ideálním vínem ke zvěřině (zejména koroptvím) a zaječímu guláši.