El Grillo y La Luna Grillo suché červené 2016 15% 0,75 l (holá láhev)

El Grillo y La Luna - Grillo

44% Syrah + 35% Cabernet Sauvignon + 14% Garnacha + 7% Merlot
Alc.: 15 % obj.

Nejlépe hodnocené víno oblasti Somontano DO. Toto ikonické cuvée vinařství s logem cvrčka vyhrálo ocenění „Nejlepší design lahve“ na mezinárodní soutěži Wine & Spirit Competition – IWSC: Wine Artwork & Bottle Design.

Grillo - cuvée složené (dle ročníku) ze 4 odrůd. Pozoruhodně vyvážené víno plné intenzivních chutí zralého ovoce a toastovinky. Plné, avšak velmi elegantní s jemnými taniny.

Ruční sklizeň hroznů do malých, 12 kg boxů. Jakmile dorazí do vinařství, zchladí se na teplotu 4 °C. Hrozny se odstopkují a poté podléhají procesu dvojitého ručního třídění, aby se odstranily veškeré stopky a suché nebo nedozrálé bobule. Hrozny se poté přemístí do 40hl fermentačních nádob z francouzského dubu a započne studená macerace při teplotě 10 °C po dobu 5 dnů, aby se z hroznů extrahovala barva a aromatické složky. Během procesu fermentace slupky ručně stahují dolů („tzv. pigeage - stláčení matolin“ ), aby se zajistila jemná extrakce tatinů. Jakmile skončí proces fermentace, víno se nechá na kontaktu s matolinami dalších 30 dní, aby se dosáhlo zakulacené, jemné chuti právě díky kontaktu se slupkami, dužinou a také doteku dřeva samotného.

Malolaktická fermentace se provádí v 225l barikových sudech z francouzského dubu. Během prvních 5 měsíců se každý sud 2x týdně otáčí, aby se zajistil pohyb kalů a následně se pak docílilo jemnějšího a kulatějšího pocitu na patře. Dále se nechá víno odpočívat, aby se kaly postupně usadily na dně a víno se přirozeně vyčistilo pomocí této gravitační metody. Víno takto zraje dalších 13 měsíců při teplotě 16 °C a až poté je nalahvováno.

Hluboká, třešňově červená barva s fialovým ráfkem. Na nose velmi elegantní, posupně, jak se víno nadechuje je čím dál výraznější. Aroma zralého červeného ovoce a koření, jako je černý pepř, dále pak známky toastovinky, díky zrání na bariku. Na patře je krásně zakulacené s jemnými taniny díky správné zralosti. Má pozoruhodnou rovnováhu kyselin a alkoholu, což z něj dělá velmi plné víno, které se zároveň velmi dobře pije. Dlouhotrvající konec díky ovocné intenzitě a plnosti na patře.

Hodí se k tradičním španělským pokrmům jako je třeba jehněčí pečeně, ale také možno využít k asijské fúzi (kachna), prkýnkům s exkluzivními sýry či čokoládovým dezertům.