El Grillo y La Luna Hop Hop suché červené 2022 14,5% 0,75 l (holá láhev)

El Grillo y La Luna - Hop Hop

50% Garnacha + 50% Syrah
Alc.: 14,5 % obj.

Toto víno složené ze 2 odrůd (Garnacha+Syrah) se vyznačuje osobitostí a výraznou strukturou na patře, se sametově hladkými tříslovinami. Charakterizuje ho zralé červené ovoce, balzamické tóny a dokonalá vyváženost. Lahodné a velmi lehce pitelné víno.

Ruční sklizeň hroznů do malých, 12 kg boxů. Jakmile dorazí do vinařství, zchladí se na teplotu 4 °C. Hrozny se odstopkují a poté podléhají procesu dvojitého ručního třídění, aby se odstranily veškeré stopky a suché nebo nedozrálé bobule. Hrozny se poté přemístí do 40hl fermentačních nádob z francouzského dubu a započne studená macerace při teplotě 10 °C po dobu 10 dnů, aby se z hroznů extrahovala barva a aromatické složky. Během procesu fermentace slupky ručně stahují dolů („tzv. pigeage - stláčení matolin“), aby se zajistila jemná extrakce taninů. Jakmile skončí proces fermentace, víno se nechá na kontaktu s matolinami dalších 30 dní, aby se dosáhlo zakulacené, jemné chuti právě díky kontaktu se slupkami, dužinou a také doteku dřeva samotného. Malolaktická fermentace se provádí v 225l barikových sudech z francouzského dubu. Během prvních 5 měsíců se každý sud 2x týdně otáčí, aby se zajistil pohyb kalů a následně se pak docílilo jemnějšího a kulatějšího pocitu na patře. Dále se nechá víno odpočívat, aby se kaly postupně usadily na dně a víno se přirozeně vyčistilo pomocí této gravitační metody. Víno takto zraje dalších 13 měsíců při teplotě 16 °C a až poté je nalahvováno.

Silná, třešňově červená barva. Na nose intenzivní aroma zralého, červeného ovoce a teplé tóny dřeva díky zrání barikovém na sudu. V ústech je to víno plné struktury, velmi expresivní, se sametovými tříslovinami a velkou osobností. Dlouhý, perzistentní konec.

Hodí se k hovězímu masu, jehněčí pečeni, zvěřině či těstovinám s výraznější omáčkou.