Feudo Arancio Passiari, Syrah Nero d´Avola suché červené 2023 13,5% 0,75 l (holá láhev)

Červené víno, suché. Objem alkoholu: 13,5% Země původu: Itálie Vinařská oblast: Sicílie Vinařství: Feudo Arancio Odrůda: 75% Syrah, 25% Nero d´Avola Ihned po vinobraní podstupuje odrůda Nero d´Avola tzv. appassimento. Hrozny jsou uloženy do bedýnek a 60 dnů sušeny ve speciálních sušírnách (pro tyto místnosti se ujal název "fruttaio"). Jak hrozny postupně sesychají, zvyšuje se podíl sušiny a bobule mají koncentrovanější obsah cukru. Oblast produkce: Víno v zniká na Sicílii spojením původní místní modré révy Nero d´Avola a mezinárodním Syrahem. Ten zde využívá plně svůj potenciál a je základem mnoha výjimečných vín. Syrah je vysázen na JZ ostrova, kde převládá teplé, ale umírněné klima. Půda je úrodnější a jílovitá. Zdejší červená vína jsou robustní, plná, bohatá a koncentrovaná. Odrůda Nero d´Avola je pěstována na SV Sicílie. Podnebí je zde sice teplé, nicméně s žádoucími termickými výkyvy. Půdy jsou písčité. Vinifikace: Hrozny révy Syrah jsou sbírány koncem měsíce září, když dosáhnout perfektní aromatické zralosti. Alkoholová fermentace s vybranými kvasinkami probíhá průměrně 10-12 dní při kontrolované teplotě (25-27° C) s pravidelným promícháváním. Následně polovina moštu zraje 6-8 měsíců v barikových sudech. Odrůda Nero d´Avola je sebrána v polovině září. Po dokončení techniky appassimento jsou hrozny vylisovány a podstupují alkoholovou fermentaci spolu s přidanými kvasinkami při teplotě 25° C. 15 dní víno zraje v ocelových tancích. Poté jsou obě odrůdy spojeny a společně pokračují ve zrání po dalších 6 měsíců v oceli. Následně se víno lahvuje. Charakteristické znaky: Víno provází hluboká, výrazná červená barva s jemně granátovými odlesky. Vůně má výraznou ovocnou složku, která je typická pro vína vyráběná technikou appassimento. Příjemně vyzrálý a teplý buket s tóny ostružin, malin a třešní, se mísí s květinovou stopou fialek. Vůni doplňuje kořenité aroma, které pochází ze Syrahu a nuance tabáku a vanilky, jež jsou vlastní vínům vyzrávajícím ve dřevě. Chuť je krásně měkká a šťavnatá s elegantními a jemnými tříslovinami. Na patře je víno velmi plné a dobře strukturované. Gastronomie: Vynikající k vyzrálým sýrům, salámům, těstovinám s ragú, červenému masu a pečeným rybám. Alergeny: obsahuje siřičitany Ideální teplota k podávání: 16 - 18° C.