Guillemot-Michel Vire-Clesse Quintaine 2023 Bílé 13.0% 0.75 l (holá láhev)

94 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba ho dekantovat, ale nejlépe ho otevřete půl hodiny před podáváním. Vinařství Domaine Guillemot-Michel, ležící mezi obcemi Viré a Clessé v malé vesničce Quintaine, je rodinným podnikem, který v 80. letech založili Pierrette Michel a její manžel Marc Guillemot. Dnes ho manželé vedou společně se svou dcerou Sophie a jejím manželem Gautierem. Vinařství přešlo v 90. letech na biodynamické hospodaření. Pozemky zahrnují přibližně 6,5 hektaru vinic osázených odrůdou Chardonnay a nacházejí se v samém srdci apelace Viré-Clessé, jedné ze tří crus regionu Mâconnais. Vire Clessé Quintaine je vlajkovou lodí vinařství, vyráběnou z hroznů odrůdy Chardonnay pocházejících z vinic vinařství v apelaci Viré-Clessé. Po sklizni probíhá spontánní kvašení v betonových nádržích za pomoci původních kvasinek. Hotové víno poté několik měsíců zraje na kalech, až do lahvování na jaře. Ve vůni se víno vyznačuje svěží a čistou aromatickou skladbou s tóny citrusů, hrušek a tropického ovoce. Na patře je živé, šťavnaté a svěží, s výraznou kyselinkou a dlouhým, osvěžujícím závěrem s nádechem hořkosti. Vyzkoušejte ho s carpacciem z mušlí, králičí rillette nebo s restovanou bílou rybou.