Martin Wassmer Spätburgunder Dottinger Castellberg GC Baden 2018 suché 13 % 0,75 l (holá láhev)

Pinot Noir Dottinger Castellberg 2018 patří do nejvyšší řady „GC“. Martin Waßmer, původně vyučený kuchař, naplnil první vlastní ročník v roce 1997 v Bad Krozingen-Schlattu na jihu Badenska. Dnes s manželkou Sabine, dcerou Sabrinou a synem Marvinem obdělává kolem 40 hektarů, z nichž většinu tvoří Spätburgunder. Průvodce Eichelmann mu uděluje 5 hvězd, Vinum 5 hvězd a Falstaff 4 hvězdy; Gault&Millau ho ocenil titulem Kolekce roku.
Vinice Castellberg
Castellberg u Dottingenu je terasovitý strmý svah s pečlivě obnovenými suchými zídkami a více než tisícem kamenných schodů; víno se zde pěstuje přes 3 000 let. Podloží tvoří vápnitý slín, zvětralý vápenec a třetihorní slepenec.
Vinifikace a ročník 2018
Spontánní kvašení a dlouhé zrání v burgundských barrique. Alkohol 13 %, zbytkový cukr 2 g/l. Falstaff ohodnotil ročník 2018 93 body; teplý rok dal plné, koncentrované víno, které je dnes krásně vyzrálé.
Servírování
Podávejte při 16–18 °C po dekantaci ke zvěřině, kachně, lanýžům nebo zralým sýrům. Víno vydrží zhruba do roku 2038.
Víno pochází z vinařské oblasti Baden (Markgräflerland) od vinařství Martin Waßmer, odrůda Rulandské modré / Spätburgunder / Pinot Noir.
Časté otázky
Jaké hodnocení víno má? Falstaff 93 bodů.
Proč je Castellberg výjimečný? Strmé vápencové terasy s tisíciletou historií dávají minerální a dlouhověké Pinoty.