Penerini Colombia César Diaz Incorporate 100% arabika zrnková 0,5 kg

Zrnková káva Colombia Argenys Rojas - 100% arabika

Káva z rodinné farmy Los Andes, kde Argenys Rojas Hoyos se svou rodinou produkuje výjimečné loty z kolumbijské Huily. Čistý, sladký profil s tóny karamelu, černého čaje, pomeranče a mléčné čokolády doplňuje jemná citrusová acidita a střední tělo.

Chuťový profil: Černý čaj, karamel, pomeranč, čokoláda
Zpracování: Promytá
Odrůda: Colombia
Země/region: Kolumbie, Huila, Timaná
Farma: Los Andes
Majitelka farmy: Argenys Rojas Hoyos
Nadmořská výška: 1450 m.n.m.
Velikost farmy: 18 ha
Importér: Chicas industry

Vhodná pro všechny druhy příprav - omni roast

Zpracování kávy

Po ručním sběru zralých kávových třešní prochází káva floatingem, při kterém se odstraní nezralé plody a nečistoty. Následuje fermentace celých třešní po dobu 40–60 hodin, poté odstranění slupky a další fermentace v dužině po dobu 60–80 hodin pro rozvoj sladkých tónů. Káva se následně šetrně promývá a suší při kontrolované teplotě do 37 °C, aby si zachovala své aroma a kvalitu. Výsledkem je výjimečná káva s tóny citrusů, květin, sušeného ovoce, pomeranče, karamelu a kakaa, s příjemnou citrusovou aciditou, středním tělem a výraznou sladkostí.
Farma Los Andes se nachází v oblasti Huila v Kolumbii a je výsledkem celoživotní práce rodiny Argenys Rojas Hoyos. Z původních 3 hektarů půdy se díky vytrvalosti a vášni pro kávu rozrostla na 18 hektarů s více než 17 000 kávovníky. Argenys vyrůstala na farmě a dnes společně se svou rodinou pečuje o celý proces – od pěstování až po zpracování kávy. Jejich cílem je nabídnout kvalitní kávu přímo zákazníkům a zachovat hodnotu práce farmářů.

O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám.

Výrobce: Penerini s.r.o.

Často kladené dotazy

Za jak dlouho po upražení je káva nejlepší?

Kávu na filtr doporučujeme začít používat nejdříve po 7. dnech od data pražení. Na espresso ji klidně odležet ještě o něco déle. Předejdete tak nechtěným hořkým tónům. Chuťově nejvyváženější bude káva po přibližně třech týdnech od upražení.

Jak nejlépe si kávu připravit?

Colombia Incorporate funguje skvěle na všech přípravách. Na filtrovanou kávu doporučujeme používat 60 g kávy na 1 l vody. Na espresso používáme recept 19 g in/42 g out. Káva připravená z filtrované vody vždy chutná nejlépe.

Jak a kde kávu pražíte?

Všechny naše kávy pražíme Brně - Králově poli na pražičce Loring S7 Nighthawk. Loring využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch.

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.