Petit-Roy Hautes Cotes de Beaune Mainbey Blanc 2022 Bílé 13% 0,75 l (holá láhev)

93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním. Domaine Petit-Roy založil v Chorey les Beaune Seiichi Saito, čínský vinař, který se usadil v Burgundsku. Navzdory malé rozloze jeho statku (něco přes 2 hektary rozdělené do regionálních apelací) Seiichiho vína okamžitě upoutala pozornost veřejnosti i kritiky pro svůj čistý charakter a výjimečnou kvalitu. Na vinici uplatňuje biodynamiku (i když bez certifikace) a ve sklepě uplatňuje filozofii minimálních zásahů, spontánní kvašení, minimální používání SO2 a lahvování bez finalizace a filtrace. Hautes Côtes de Beaune Mainbey z Domaine Petit-Roy je elegantní bílé víno vyrobené pouze z hroznů Chardonnay pěstovaných na typické burgundské jílovito-vápenité půdě. Kvašení probíhá na celých hroznech a hotové víno odpočívá v použitých dubových sudech. Ve sklenici víno odhaluje intenzivní slámově žlutou barvu s téměř zlatavými odlesky. Aromatický profil je svěží a výrazný s tóny citrusů, zralé hrušky a jablka a nádechem medu a briošky. V chuti je víno šťavnaté a kulaté, elegantní a harmonické, s příjemnou osvěžující kyselinkou a dlouhým závěrem, který připomíná tóny briošky a pekařského koření. Je vynikající jako aperitiv, podává se k předkrmům z ryb a mořských plodů a dobře se kombinuje také s těstovinami Carbonara a kuřecím salátem Caesar.