REDFOX SHFN 0511

Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 1511 je profesionální zařízení určené pro rychlé zchlazení a zmrazení hotových jídel, polotovarů i surovin ve větších gastro provozech. Nabízí kapacitu 15× GN 1/1 nebo EN 600 × 400 mm, která v praxi znamená vysokou dávkovou kapacitu pro kuchyně, výrobny a catering.

Pro koho: hotely, restaurace, jídelny, catering, výrobny, pekárny, cukrárny a provozy s přípravou jídel předem
Hlavní přínos: rychlé snížení teploty větších dávek pro bezpečnější skladování a lepší plánování výroby
Typ provozu: intenzivní každodenní provoz s větším objemem výroby
Výhoda varianty: 15 pozic, digitální ovládání, sonda, levé panty a nastavitelné nožičky

✔ Praktická volba pro provozy, které potřebují výkonný šoker pro pravidelné zchlazení a zmrazení větších dávek.

Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 1511 – šoker 15× GN 1/1
Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 1511 patří mezi profesionální gastro technologie navržené pro spolehlivý a dlouhodobý provoz. Značka REDFOX je známá důrazem na praktické gastro vybavení, stabilní výkon a dostupný záruční servis. Tento šoker patří mezi šokové zchlazovače o kapacitě 15 a víc zásuvů; u chladicí techniky je důležité ponechat prostor pro odvod tepla, zařízení správně vyrovnat a pravidelně čistit kondenzátor.

15× GN 1/1 / EN 600 × 400 mm
Kapacita je vhodná pro větší dávky jídel, cukrářských výrobků nebo polotovarů bez nutnosti dělit výrobu do mnoha cyklů.

40 kg zchlazení / 28 kg zmrazení
Udávané cykly pomáhají plánovat výrobu podle toho, zda pokrm půjde do chladicího režimu, nebo do delší zásoby.

400 V
Třífázové napájení odpovídá většímu profesionálnímu zařízení a je důležité pro správné plánování instalace v provozu.

790 × 799 × 1970 mm
Vysoké skříňové provedení nabídne velkou kapacitu na relativně úzkém půdorysu.

Co zvládne šokový zchlazovač
Nejvíc pomáhá tam, kde se vaří ve větších dávkách a je potřeba rychle stáhnout teplotu hotového jídla bez dlouhého stání v rizikovém teplotním pásmu. Využijete ho na vývary, omáčky, maso, přílohy, hotová jídla, dezerty, cukrářské výrobky, pečivo, polotovary i suroviny pro pozdější výdej, rozvoz nebo regeneraci.
Jak šoker pracuje
Nejpraktičtější je intenzivní proudění studeného vzduchu v komoře s 15 pozicemi, které zkracuje dobu mezi výrobou a bezpečným skladováním. Digitální ovládání pomáhá nastavovat proces opakovatelně, sonda umožňuje kontrolu teploty v jádru a kompatibilita s GN 1/1 i EN 600 × 400 mm usnadňuje zapojení do běžného provozního systému.
Úspora a jednoduchá údržba
Výhoda v praxi je nerezové provedení, nastavitelné nožičky a chladivo R290, které podporují hygienu a servisovatelnost v profesionálním provozu. Šokový zchlazovač vyžaduje pravidelné čištění komory, kontrolu těsnění, volný prostor pro proudění vzduchu a čištění kondenzátoru. Příkon 2,260 kW a napájení 400 V je potřeba zohlednit při instalaci.
Výkon v reálném provozu
V reálném provozu je šoker vhodný pro dávkovou výrobu ve větších kuchyních, které pracují s 15 pozicemi GN 1/1 nebo EN 600 × 400 mm. Orientačně lze počítat se zchlazením až 40 kg na +3 °C nebo zmrazením až 28 kg na -18 °C; skutečný výsledek závisí na druhu potraviny, vstupní teplotě, výšce vrstvy a použité nádobě.
Pro koho je Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 1511 správná volba
Správná volba je pro provozy, které chtějí velkokapacitní šokový zchlazovač pro 15 pozic, kompatibilitu GN 1/1 i EN 600 × 400 mm a digitální kontrolu procesu. Menší REDFOX SHFN 0511 dává smysl tam, kde stačí 5 pozic; blízkou variantou s LED osvětlenou komorou je REDFOX SHFN 1511 KL LED.

Časté dotazy k Šokovému zchlazovači REDFOX SHFN 1511
Nejčastější praktické otázky k použití velkokapacitního šokeru 15× GN 1/1 v profesionální kuchyni.
Je REDFOX SHFN 1511 vhodný pro intenzivní provoz?

Ano, šokový zchlazovač je vhodný pro každodenní intenzivní provoz v hotelích, jídelnách, cateringu, výrobnách, pekárnách a cukrárnách. Největší smysl má tam, kde se pravidelně zpracovávají větší dávky jídel nebo polotovarů.

Potřebuje šoker odbornou instalaci nebo servis?

Ano, zařízení je na 400 V, proto doporučujeme odbornou elektroinstalaci, kontrolu jištění a dodržení návodu výrobce. Důležitý je volný prostor pro větrání, vyrovnání, správné zatížení komory a pravidelné čištění kondenzátoru. V případě poruchy využijte servis OnlineGastro.cz.

Kdy použít zchlazení a kdy zmrazení?

Zchlazení zvolte pro pokrmy určené ke krátkodobému skladování v chladicím režimu. Zmrazení dává smysl pro delší uchování, rozvoz, výrobu do zásoby nebo sezónní suroviny, které chcete použít později.

Kdy zvolit menší model SHFN 0511?

Menší šokový zchlazovač SHFN 0511 zvolte tehdy, když pracujete s menšími dávkami nebo nepotřebujete kapacitu 15 pozic. SHFN 1511 je vhodnější pro provozy, kde rozhoduje vysoká kapacita, kompatibilita s GN 1/1 i EN 600 × 400 mm a pravidelná dávková výroba.