Weingut Salwey Henkenberg GG Rulandské modré suché červené 2021 13,5% 0,75 l (holá láhev)

Vína z Henkenbergu jsou vždy velmi vyvážená a harmonická. Vykazují výborný poměr kyseliny, taninu a extraktu. Navíc mají spoustu ovocných a kořenitých chutí. Tato rozmanitost vůní také představuje rozmanitost půdy na Henkenbergu. V ročníku 2021 byla produkována harmonizovaná vína zaměřená na ovoce. Ročník, který přináší radost v mládí a stále má velký potenciál zrání. Označení Henkenberg se rozprostírá na exponovaném hřebeni mezi Oberrotweil a Burkheim směrem na západ. Půdu tvoří převážně zvětralé vulkanické horniny a místy spraš. Hrubé složení podloží  z různých vrstev nabízí ideální půdu pro pěstování vinné révy s hlubokými kořeny. Henkenberg má jižní a jihozápadní expozici. Je pojmenován podle místa, kde byla ve středověku postavena šibenice. Hrozny jsou 100% ručně sbírané. Po pečlivém vytřídění hroznů rmut zahájí proces otevřeného kvašení se svými přirozenými kvasinkami a některými stonky (částečně celé hrozny) při teplotách mezi 25º a 33º C po dobu asi 14 dnů. Během tohoto procesu se ze slupek uvolňují třísloviny a barva. Jakmile fermentace skončí, jsou lisovány a plněny do dubových sudů ve stylu burgundy (1/3 nových sudů). Dřevo pro tyto sudy se získává z vlastních stromů vinařství v Kaiserstuhlu a odesílá se ke zpracování do vybraných tonnelerií v Burgundsku. Po zrání v novém dubu v průměru 12 měsíců je víno lahvováno bez filtrace. Může tedy dojít k určitému zákalu, který však zvyšuje komplexnost vína a potenciál zrání. Doporučené párování  například s těmito zvěřinovými pokrmy : Srnčí pečeně s džusem z lanýžů a šalotky, tuřín a smažené brambory Ragú z bažanta, dušené v Pinot noir s kořeněnými rajčaty a rizotem