Zensa BIO Nero d´Avola Pozdní sběr Zensa suché červené 2024 13,5% 0,75 l (holá láhev)

Červené víno, suché. Objem alkoholu: 13,5% Země původu: Itálie Vinařská oblast: Trapani, Sicílie Vinařství: Zensa Odrůda: 100% Nero d´Avola Oblast produkce: Bobule pocházejí z keřů s velmi nízkou výnosností. Vinice jsou vysázeny v oblasti města Trapani, na italském ostrově Sicílii. Keře jsou vedeny systémem Guyot. Průměrné stáří keřů je 20-35 let s hustotou výsadby cca 4500 hlav / ha. BIO produkce. Vinifikace: 20% hroznů se sbírá ručně v polovině září. Sběr je prováděn do malých bedýnek o nosnosti cca 5 Kg. Hrozny se nechávají doschnout ve speciálních místnostech, zvaných "fruttaio", ve kterých je zajištěn stálý proud vzduchu a kde je kontrolovaná vlhkost. Hrozny zde zůstávají cca 10-15 dní. Zbytek hroznů je sebráno v pozdním sběru (appassimento) o cca 10-15 dní . Obě dvě části hroznů se dále zpracovávají společně. Po odstopkování nejsou hrozny lisovány. Toto umožní udržet slupku bobulí neporušenou. Při následné maceraci dochází k maximální extrakci barviva. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě 23-25°C po dobu 8-10 dní. V první fázi fermentace je mošt často promícháván. Tímto dochází k měkké extrakci aromat a tříslovin. Následně se přidávají kvasinky a může začít malolaktická fermentace. 20% vína zraje 4-5 měsíců v barikových sudech z amerického dubu. Charakteristické znaky: Tmavá červená barva. Výrazný ovocný buket s tóny třešní, švestek a černého rybízu. Na patře je mocné, příjemné, s velkou hloubkou a výraznou chutí. Sametová a měkká chuť s dlouhým a perzistentním závěrem. Doporučujeme! Gastronomie: Hodí se k bohatým těstovinovým pokrmům a červenému masu. Alergeny: obsahuje siřičitany Ideální teplota k podávání: 16 - 18° C.