anCnoc Peatheart Batch 3 46% 0,7 l (tuba)

Lihovar Knockdhu, založený v roce 1894, je pravděpodobně jedním z nejkouzelnějších na Skotské vysočině. Palírna je obklopena množstvím přírodních zdrojů, které se skvěle hodí k výrobě whisky, leží ve stínu kopce Knock Hill, kde vyvěrají prameny čisté a průzračné vody, a nachází se na prahu oblasti bohaté na ječmen a rašelinu.

Rašelina, která je přírodním zdrojem, byla v minulosti využívána jako palivo pro palírny a sušení ječmene pro destilaci whisky.

Rašelinový kouř produkuje sloučeniny zvané fenoly a podle obsahu fenolů lze měřit "rašelinovost" whisky. Tento obsah fenolů se vyjadřuje v PPM (parts per million) a k zajištění trvale vysokého obsahu fenolů používá Peatheart ječmen určený naším Master Blenderem, sladovaný na 34 PPM. Fenoly se během procesu výroby whisky v různých fázích ztrácejí, což znamená, že konečný obsah fenolů ve whisky je vždy nižší než PPM sladového ječmene. Tato šarže whisky Peatheart má PPM 13,3.